Een schenkel bestaat uit soepvlees en een mergpijpje en is afkomstig van de bovenpoot van een rund. Het been en de merg zijn verantwoordelijk voor de rijke smaak van dit product. De aanwezige geur- en smaakstoffen komen vrij na langdurig trekken of koken.
Runderschenkel
€ 1,00
Een schenkel bestaat uit soepvlees en een mergpijpje en is afkomstig van de bovenpoot van een rund.
Prijs per 100 gram
Bereidingswijze
Doe het water in een soeppan en voeg de schenkel met bouillontabletten toe. Breng tegen de kook aan en laat de soep 2 uur op het kleinste pitje trekken. Schep regelmatig het schuim dat komt bovendrijven van de soep af met een schuimspaan.
Haal het gare vlees van de schenkel, snijd het in kleine stukjes en voeg het weer toe aan de soep.
Voor de smaak is het lekker om gehaktballetjes toe te voegen, en de soepgroente niet te vergeten!