Eigenlijk is een rolladeschijf gemaakt van dezelfde stukken vlees als het nasivlees, namelijk mager schoudervlees.
Dit in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden. Het vlees voor de rolladeschijf wordt niet gesneden maar grof gemalen en daarna, voorzien van kruiden en zout, gevuld in een kunstdarm en tot tot een grote varkensworst gevormd die vervolgens wordt ingevroren.
Voor de verkoop wordt de rolladeschijfworst in dunne plakken gesneden.