De riblap is een suddervlees waarbij de marmering zich bevind aan de rand van de lap. Riplappen (van al het suddervlees het meest malse) komen uit de rug of nek, hierdoor is het zacht en uitermate geschikt voor stoofschotels. Doordat riblappen gemarmerd zijn worden ze heerlijk smeuïg en zijn tevens het snelst te bereiden van alle soorten suddervlees.
Riblappen (braadlappen)
€ 0,00
De riblap is een suddervlees waarbij de marmering zich bevind aan de rand van de lap. Riplappen zijn van al het suddervlees het meest malse.
Bereidingswijze
-
- Haal de riblappen 1 uur voordat het vlees de braadpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Zorg dat de braadpan goed heet is.
- Smeer de riblappen aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
- Ongeveer 2 minuten rondom bruin braden op middelhoog vuur.
- Vervolgens de riblappen afblussen met heet water uit de waterkoker. Zorg ervoor dat het vlees net onder water staat.
- Vuur op de laagste stand zetten, deksel half op de pan leggen en regelmatig de riblappen omdraaien.
- Na 2,5 uur zijn de riblappen klaar.