Geselecteerde stukjes vlees uit de dijen van een vleeskuiken, zonder vel. Uitstekend geschikt voor sate ayam.
Kipdijvlees is wat vetter dan kipfilet en daarom in sommige gevallen iets beter geschikt voor bakken en braden. In wokgerechten bijvoorbeeld komt dijvlees iets beter tot zijn recht dan kipfilet: de gerechten worden iets sappiger en, door het vetbestanddeel in het vlees beter aroma’s kan opnemen, ook smakelijker.