Als er één stukje rundvlees bezig is met een opmars, dan is het de bavette wel. Dit stuk is afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ (een stuk werkvlees aan de onderkant van de koe). Doordat het hard heeft moeten werken, heeft het een wat grovere structuur, maar des te meer smaak. Taai is het allesbehalve, je moet er alleen iets harder op kauwen.
Bavette
€ 12,99
Bavette is een stuk biefstukvlees en komt uit de buikspier van het rund. Het is werkvlees en is daarom iets steviger dan normale biefstuk.
Prijs per 500 gram
Bereidingswijze
Koekepan
Laat de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi met zout en peper. Zet een pan op hoog vuur, en laat er een klontje roomboter in smelten. Bak de bavette in 1 minuut rondom bruin, en laat vervolgens circa 3 minuten op laag vuur rustig braden. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat ongeveer 8 minuten rusten voor serveren. De bavette mag, net als bij een biefstuk, nog rood zijn van binnen.
Barbecue
Laat de bavette op kamertemperatuur komen. Bestrooi met zout en peper en grill het vlees gedurende 1 minuut aan beide kanten in het midden van de barbecue. Laat de bavette vervolgens circa 3 minuten rustig garen aan de zijkant van de barbecue. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat ongeveer 8 minuten rusten voor serveren. De bavette mag, net als bij een biefstuk, nog rood zijn van binnen. Heerlijk met een frisse salade en verse aardappeltjes.